2015年7月7日 星期二


酸菜牛肉絲
材料
酸菜心8兩、牛肉10兩、紅辣椒1
醬料
醬油1大匙、水1大匙、太白粉2小匙、糖少許
作法
1.   牛肉絲以醬料拌醃後備用。
2.   酸菜心切成細絲後泡入水中去鹹味,紅辣椒去籽切末。
3.   起油鍋,先將牛肉絲炒變色後,放入酸菜絲和辣椒末。
4.   將食材炒至全部熟後即可起鍋
SAN ZAI NIU ZOU SE
BAHAN
SUAN ZAI SING 8 ONZ, DAGING SAPI IRIS MEMANJANG 10 ONZ, CABE 1 BATANG
BUMBU
KECAP 1 SENDOK, AIR 1 SENDOK, SAGU 2 SENDOK, GULA SEDIKIT
CARA MASAK
1.   DAGING SAPI CAMPURKAN BUMBU RENDAM SEBENTAR.
2.   SUAN ZAI SING IRIS MEMANJANG LALU RENDAM DI AIR, CABE IRIS MEMANJANG.
3.   WAJAN TUNGGU PANAS MASUKKAN MINYAK, LALU MASUKKAN DAGING SAPI, SUAN ZAI SE, DAN CABE.
4.   TUMIS SAMPAI SEMUA BAHAN MATANG.

2014年11月19日 星期三


紅燒牛腩
材料
牛腩半斤,蔥1支,老薑3片,八角2粒,辣豆瓣醬2大匙
醬料
醬油3大匙,糖1大匙,胡椒粉、酒、味精各少許
作法
1.         牛腩切塊後汆燙備用。
2.         爆香蔥、薑後放入辣豆瓣醬,放入牛腩塊拌炒並加入醬料和八角。
3.         最後倒入可蓋過牛腩的水量,以小火慢燉至牛腩熟爛即可上桌。
HUNG SAU NIU NAN
BAHAN
NIU NAN 1/2 KG, DAUN BAWANG 1 BATANG, JAHE 3 LEMBAR, PEKAK 2 BUTIR TOU PAN CIANG 2 SENDOK
BUMBU
KECAP 3 SENDOK, GULA 1 SENDOK, LADA DAN ARAK SEDIKIT.
CARA MASAK
1.         NIU NANA IRIS SE POTONG 2 REBUS SEBENTAR, LALU DIANGKAT.
2.         TUMIS DAUN BAWANG, JAHE LALU MASUKKAN TOU PAN CIANG, DAN DAGING SAPI, KECAP DAN PEKAK TUMIS SEBENTAR.
3.         LALU MASUKKAN AIR YG CUKUP MERENDAM DAGING SAPI. PAKAI API KECIL REBUS SAMPAI DAGING LEMBEK.

2014年8月20日 星期三


茶葉蛋
材料
紅茶3大匙、雞蛋10個、八角3
醬料
鹽適量
作法
1.     先將雞蛋煮熟後,將蛋殼略為敲出裂痕。
2.     再將煮蛋放入鍋中,並倒入可蓋過雞蛋的水量、紅茶、鹽和八角。
3.     約煮一小時後即可食用

備註:滷水須蓋過雞蛋,故須隨時翻動及添加清水。
ZA IKE TAN / TELUR THE
BAHAN
THE MERAH 3 SENDOK, TELUR 10 BUTIR, PEKAK 3 BUTIR
BUMBU
GARAM SEDIKIT
CARA MASAK
1.     TELUR DI REBUS MATANG, LALU RETAKKAN KULIT TELUR.
2.     MASUKKAN TELUR DI KUALI, TAMBAH AIR SAMPAI MENUTUP TELUR, THE MERAH, GARAM DAN PEKAK.
3.     DI REBUS 1 JAM.

PS. AIR HARUS MENUTUP TELUR, HINGGA HARUS SERING TAMBAH AIR.

2014年7月15日 星期二


酸菜鴨血湯
材料
酸菜100公克、鴨血一塊、芹菜末2大匙、韭菜50公克、油蔥酥2大匙
醬料
鹽、胡椒粉各適量
作法
1. 鴨血切成小塊後,浸泡在水中備用。
2. 韭菜摘去頭尾後切成小段,酸菜切絲。
3. 鍋中放入5杯水和酸菜絲,煮沸後加入鴨血。
4. 最後放入韭菜,並以鹽和胡椒粉調味,上桌前放入香油及油蔥酥即可。
SUAN ZAI YAK SIE THANG/ KUAH SAYUR ASIN DARAH BEBEK
BAHAN
SUAN ZAI 100GRM, DARAH BEBEK 1 POTONG, SELEDRI 2 SENDOK CIU ZAI 50 GRM, IU ZUNG SU 2 SENDOK
BUMBU
GARAM, LADA SEDIKIT
CARA MASAK
1.   DARAH BEBEK DI IRIS KECIL, RENDAM DI AIR.
2.   CIU ZAI BUANG BAGIAN DEPAN BELAKANG LALU IRIS KECIL, SUAN ZAI IRIS MEMANJANG.
3.   WAJAN MASUKKAN 5 GELAS AIR DAN SUAN ZAI, TUNGGU DIDIH MASUKKAN DARAH BEBEK.
4.   TUNGGU DIDIH LAGI MASUKKAN CIU ZAI DI TAMBAH GARAM DAN LADA, SESUDAH JADI SIRAMKAN MINYAK WIJEN DAN TABURKAN IU ZUNG/BAWANG MERAH YG TELAH DIGORENG.

2014年6月17日 星期二


雞蛋水果沙拉
材料
雞蛋2個,小番茄、葡萄數個,奇異果1
醬料
沙拉醬3大匙
作法
1.    雞蛋先煮熟後切瓣備用。
2.    小番茄、葡萄均洗淨,奇異果去皮切片。
3.    將全部食材排盤,淋澆上沙拉醬後即可上桌食用。
CI TAN SUI KUO SALA / SALAD TELUR DAN BUAH
BAHAN
TELUR 2 BUTIR, TOMAT KECIL, BUAH ANGGUR BEBERAPA BUAH, BUAH KIWI 1 BUAH
BUMBU
SAUS SALAD/ MAYONET 3 SENDOK
CARA MASAK
1.     TELUR DI REBUS MATANG, LALU DI BELAH DI PERSIAPKAN.
2.     TOMAT KECIL, BUAH ANGGUR DI CUCI BERSIH DI PERSIAPKAN. BUAH KIWI DI KUPAS KULIT DI IRIS LEMBARAN.
3.     SEMUA BAHAN DI SUSUN YG RAPI/ BAGUS LALU DI SIRAM SAUS SALAD BARUH DI HIDANGKAN.

2014年5月14日 星期三


羅宋湯
材料
牛腩半斤、番茄1個、馬鈴薯1個、包心菜1/4
醬料
鹽、胡椒粉各少許
作法
1. 牛腩切塊後燙去血水,再用湯鍋加入6杯水,一直燉煮至牛肉熟爛為止。
2. 番茄、馬鈴薯均去皮切塊,包心菜切大片後一起放入牛肉湯中熬煮。
3. 繼續燉煮至食材均熟爛,放入鹽和胡椒粉調味,再煮一會即可上桌。
IK MI THANG/ KUAH JAGUNG
BAHAN
NIU NAN/SAPI 1/2 KG, TOMAT 1 BUAH, KENTANG 1 BUAH, SAYUR SAWI 1/4 BUAH
BUMBU
GARAM, LADA SEDIKIT
CARA MASAK
1.     DAGING NIU NAN DIIRIS SEPOTONG-POTONG REBUS SEBENTAR SUPAYA DARAHNYA BERSIH LALU DIANGKAT, KUALI MASUKKAN 6 GELAS AIR, LALU MASUKKAN DAGING NIU NAN/SAPI REBUS SAMPAI LEMBEK.
2.     TOMAT, KENTANG KUPAS KULITNYA DAN DI IRIS SE POTONG 2 SAWI DIIRIS YG BESAR, LALU CAMPURKAN DGN NIU NAN/SAPI DIREBUS BERSAMA.
3.     TUNGGU SEMUA BAHAN TELAH LAMBEK, TAMBAH GARAM, LADA.

2014年4月21日 星期一


乾扁四季豆
材料
四季豆半斤、絞肉5兩、蝦米2大匙、榨菜末2大匙、紅辣椒1根、蒜末4大匙
醬料
鹽適量、醬油2大匙、糖1小匙
作法
1.    將四季豆兩旁的老筋去除,每根折成兩段,洗淨後濾乾水分備用。
2.    蝦米切碎備用,紅辣椒去蒂及籽後並剁碎。
3.    四季豆炸至軟熟後撈起瀝油。
4.    起油鍋,放入蝦米和蒜末以小火炒到香味溢出,此時放入絞肉、榨菜、紅辣椒拌炒均勻,最後將炸好的四季豆加入,淋上醬油、糖及鹽,一直炒至乾扁即可。
KAN PIEN SE CI TOU
BAHAN
SE CI TOU/KACANG BUNCIS 1/2 KG, DAGING BABI CINCANG 5 ONZ, SIA MI/UDANG KERING 2 SENDOK, CA ZAI MOK 2 SENDOK, CABE 1 BATANG, BAWANG PUTIH HALUS 4 SENDOK.
BUMBU
GARAM SEDIKIT, KECAP 2 SENDOK, GULA 1 SENDOK
CARA MASAK
1.    BUNCIS DI BUANG URATNYA, LALU DI PETIK JADI 2 BELAH, CUCI BERSIH DI KERINGKAN.
2.    UDANG KERING DI IRIS HALUS, CABE DI IRIS HALUS.
3.    BUNCIS DI GORENG SAMPAI LEMBEK LALU DI ANGKAT.
4.    WAJAN TUNGGU PANAS MASUKKAN MINYAK TUMIS UDANG KERING, DA BAWANG PUTIH SAMPAI HARUM. LALU MASUKKAN DAGING CINCANG, CA ZAI, CABE TUMIS SAMPAI MATANG LALU CAMPURKAN BUNCIS, TAMBAH BUMBU TUMIS SAMPAI AGAK KERING.